一、畜牧业追溯与展望

畜牧业与人类的缘分

畜牧业发展溯源

动物产品质量与健康

现代畜牧业

畜产品无公害化生产

畜禽绿色食品并非天然食品

备受青睐的有机畜禽产品

畜牧业发展趋势与新特点

对动物也要讲“福利”

自然选择与人工选择

生物技术在畜牧业中的应用

我国畜牧业发展道路

美国的现代畜牧业

家畜性别控制

试管牛（羊）

克隆动物

转基因动物

核酸探针技术

饲用酶制剂在畜禽生产中的重要作用

畜禽体热调节

畜禽同样需要光照

免疫技术在畜禽生产中的应用

微生态平衡与畜禽生产安全

发展生态畜牧业

在畜牧业生产中应用信息技术

无特定病原体（SPF）动物

加快我国畜牧业生产方式的转变

畜禽粪便污染及其资源化利用

畜产品质量下降的应对措施

畜禽的应激和抗应激

家畜的生长和发育

“老小牛”和“小老牛”的由来

二、畜禽的消化、生殖机理

牛羊能将吃的草变成肉和奶

养猪和鸡要以精饲料为主

兔和鹅以草为生

反刍的缘由

人工瘤胃

影响动物性成熟的因素

动物排卵

精子获能与受精

畜禽的母性行为

有奇特功效的动物激素

动物生殖激素

动物生长激素

动物性腺激素

动物的激素类似物

人工诱导使空胎母牛产奶

孕马血清的独特功效

三、动物的传宗接代

“龙生龙，凤生凤”是由遗传决定的

基因——家畜遗传的基本物质

染色体是遗传物质的载体

畜禽遗传的保守性和变异性

畜禽的基因型与表现型

畜禽的性状

伴性遗传在养鸡业中的应用

家畜基因库

间性羊或牛

家畜选种

家畜选配

动物杂交与类型

畜禽原始品种与培育品种

畜禽的品系

畜禽的品种

专门化品系在家畜育种中的应用

家禽常用的育种方法

动物的杂种优势

分子遗传标记在畜禽育种中的应用

养鸡业中的矮小基因

四、动物的繁衍生息

动物精子的形成

动物卵子的形成

动物发情

动物发情的共同特点

人工授精技术

家畜精液的冷冻保存

家畜胚胎库

黄体、卵泡与动物繁殖

家畜初配年龄与繁殖年限

家畜早期妊娠鉴别

家畜胚胎移植——借腹怀胎

家畜超数排卵

家畜胚胎分割

家畜胚胎性别鉴定

能让母羊多产的“双羔素”

前列腺素与家畜繁殖

动物的发情控制

家畜分娩控制

母鸡“打鸣”是怎么回事

五、动物营养

蛋白质——动物生命活动的基础物质

氨基酸是蛋白质的基本单位

必需氨基酸与非必需氨基酸

限制性氨基酸的重要作用

畜禽的蛋白质营养分类

尿素喂牛、羊好处多

饲料的多样性与营养互补

碳水化合物是畜禽的主要能源

畜禽的脂肪营养

畜禽的必需脂肪酸

畜禽不可缺钙

畜禽缺硒会生病

畜禽生长离不开铜

仔猪贫血和长得慢有原因

畜禽各种微量元素的协同与拮抗作用

猪、鸡对维生素的需求有别于牛、羊

生育酚——维生素E

羔羊和成年羊对维生素的需求不一样

畜禽的脂溶性维生素

畜禽运输时补维生素C好

维生素D与钙的吸收

幼龄与成年畜禽对营养的需要不一样

家畜妊娠的营养需要

奶牛泌乳的营养需要

产毛家畜与育肥家畜的营养需要特点

种公畜营养供给的基本原则

产蛋鸡、鸭的营养供给

全价营养的必备条件

有危害的瘦肉精

六、畜禽的食物——饲料及牧草

畜禽饲料的种类

玉米是饲料之王

精、粗饲料搭配使用好

奶牛高产与青绿多汁饲料

高产蛋鸡不可缺鱼粉或豆粕等蛋白饲料

食盐和骨粉是畜禽最常用的矿物质饲料

亚硒酸钠、碘化钾和硫酸铜等可作畜禽饲料

畜禽配合饲料

颗粒饲料好处多

正确认识畜禽饲料添加剂

动物饲料添加剂的种类

畜禽复合添加剂预混料

畜禽的单细胞蛋白饲料

畜禽用的酶制剂

苜蓿——牧草中的王中王

专用青贮品种——墨西哥玉米

多年生耐旱牧草——沙打旺

冬季的青饲料——黑麦草

耐盐碱牧草——冰草

划区轮牧是保护草场的好办法

先进、科学的围栏放牧

七、猪和鸡等畜禽

以高繁殖力著称的太湖猪

莱芜猪——瘦肉猪生产的主要杂交亲本之一

微型猪种——小香猪

金华猪——“金华火腿”的原料

体长的里岔黑猪

瘦肉型猪——长白猪

适应性强的大约克夏猪

瘦肉型猪——杜洛克猪

瘦肉率最高的皮特兰猪

仔猪早期断奶

猪的限制性饲养

“网上”养猪

工厂化养猪

猪的活体测膘

猪肉的品质评定

PSE肉——劣质猪肉

优良地方鸡种——寿光鸡

著名肉用鸡——九斤黄鸡

玩赏鸡——中国斗鸡

药用、观赏鸡——丝羽乌骨鸡

世界著名蛋鸡——白来航鸡

肉用鸡——白科尼什鸡

肉蛋兼用鸡——洛岛红鸡

北京鸭——北京烤鸭的理想原料

著名蛋鸭——咔叽—康贝尔鸭

产蛋多的小型鹅——豁眼鹅

我国大型鹅——狮头鹅

不会飞的鸟——鸵鸟

著名的蛋用鹌鹑——日本鹌鹑

著名的肉用鸽——王鸽

肉蛋兼用珍禽——七彩山鸡

蛋鸡的强制换羽

鸡的平养与笼养

八、复胃家畜牛和羊

高档牛肉的理想杂交母本——鲁西黄牛

役肉兼用地方良种牛——秦川牛

以快步著称的南阳黄牛

乳肉兼用的新疆褐牛

南方役用牛——中国水牛

著名乳用水牛——摩拉水牛

九龙牦牛——牦牛绒世界冠军

珍贵的牦牛——天祝白牦牛

世界上最著名的乳用牛——荷斯坦牛

中国荷斯坦牛——我国最好的奶牛

生产小牛肉的理想品种——利木赞牛

著名大型肉牛品种——夏洛来牛

优秀乳肉兼用牛——西门塔尔牛

高产奶牛的特点

选购肉牛育肥

牛的超排胚移（MOET）繁殖体系

牛的拴系喂养和散放饲养

牛的育肥新技术

牛肉分割与品质评定

鲜牛奶的保存

原料肉保鲜

喝酸奶好

我国最著名的高繁殖力绵羊品种

著名裘用绵羊——滩羊

我国第一个肉山羊品种——南江黄羊

著名绒山羊——辽宁绒山羊

优质羔皮山羊品种——济宁青山羊

世界上最好的奶山羊——萨能奶山羊

我国培育的奶山羊品种

当今最优秀的细毛羊——澳洲美利奴羊

我国最好的毛用羊——中国美利奴羊

“钻石级”肉用绵羊——杜泊绵羊

优秀的肉用山羊——波尔山羊

深受欢迎的羊羔肉

舍饲养羊

羊肉等级的划分

羊毛和羊绒收集

原料皮的贮存与初加工

九、皮、肉及药用经济动物

饲养量大的新西兰肉兔

举世闻名的安哥拉毛兔

大型皮用兔——力克斯兔

肉皮兼用兔——德国花巨兔

具有保健、美容功能的兔肉食品

兔奇特的生活习性

沙漠之舟——骆驼

梅花鹿

马鹿

名贵药材——鹿茸

杂食性毛皮动物——貉

提供高档裘皮原料的银狐

皮肉兼用草食性动物——海狸鼠

绒毛有“软黄金”之称的驼羊

十、马、驴和骡

我国的养马史

马的习性与品质

马的生物学特性

马的调教

马术运动

世界最快的乘用马——英纯血马

举世闻名的快步马——奥尔洛夫马

挽力最大的挽用马——阿尔登重挽马

我国优良的兼用马种——三河马和伊犁挽马

铁岭挽马

德州驴

关中驴

骡的杂种优势

新生骡溶血病

十一、防治人畜共患病

全球防控的禽流感

值得高度警惕的疯牛病

危及人类生命的猪链球菌病

白色瘟疫——结核病

防范狂犬病不可掉以轻心

可怕的破伤风

谈“蹄”色变的口蹄疫

布氏杆菌病——人畜安全的“杀手”

大肚子病——血吸虫病

谨防弓形虫病

吃生肉易得附红细胞体病

畜禽消毒是预防疫病的屏障

动物检疫——拒疫病于门外

疫苗免疫——预防疫病的锐利武器

温度对畜禽的影响

湿度对畜禽的影响

有害气体对畜禽的影响